martes, 30 de julio de 2013

Cata De Struise en Cervezorama 2.0

El jueves día 25 tuvo lugar en Cervezorama 2.0 una cata de cervezas de De Struise muy bien llevada por Juanlu, a la que evidentemente no me pude resistir. En el listado de cervezas estas ocho: (ojo al dato como diría José María Garcia)

  • Struiselensis Bourbon Barrel Aged
  • Struise XXX Rogge Tripel
  • Struise XXX Rogge Tripel Bourbon Barrel Aged
  • Struise Pannepot Reserva 2010
  • Struise Rio Reserva
  • Struise O.N.E. (Bourbon Barrel Aged) - Our Nasty Effort
  • Struise T.H.R.E.E. (Barrel Oak Aged) - The Holy Research Enters Europe
  • Struise Black Damnation I - Black Berry Albert

Casi nada, barriles de roble y bourbon rodaron por la trastienda por entre los 9 que allí nos encontrábamos haciéndose hueco. Vamos a pasar a describir brevemente las sensaciones para cada una de ellas, las cuales salvo la XXX Rogge Tripel todas eran nuevas. Las notas que aparecen después del título son sobre 5.

Struiselensis Bourbon Barrel Aged (Sour/Wild Ale) - 3.7

De color dorado pálido, turbia y con una espuma blanca con buena duración. Aroma frutal, con fuerte presencia de brettanomyces* y manzanas. En boca se nota igualmente la presencia de bretts, con un amargor bastante decente, el adelanto en nariz de las notas a manzana vuelven a aparecer y toques ácidos. Final ligeramente amargo y seco con presencia de bourbon al final del trago.




Struise XXX Rogge Tripel (Abbey Tripel) - 3.9

Color rubí con espuma con un ligero tostado, cremosa y bonito encaje. Aroma ligero a caramelo y frutos rojos, azúcar tostado y malta; notas a Oporto cuando coje un poco de temperatura. Sabor dulce, con buena presencia en boca, densa, notas a uvas, caramelo y bizcocho. Densa en el paladar y dulzona pero sin llegar a empelagar. Alcohol muy bien compensado por las notas a frutos rojos y caramelo.



Struise XXX Rogge Tripel (Bourbon Barrel Aged) (Abbey Tripel) - 3.8

De color marrón con espuma tostada con buena duración. Aroma fuerte a barril de bourbon, basta agitarle un poco para que salgan a relucir todas esas notas tan evocadoras; a su vez trazas a caramelo. En boca bastante similar al aroma, dominado por las trazas a bourbon, caramelo, pero también ligeros toques ácidos, centeno que la confería una excelente suavidad y redondez. Final dominado por el bourbon, ligeramente alcohólica (10% ABV) y un tanto seca.



Struise Pannepot Reserva 2010 (Belgian Strong Ale) - 4.2

Color marrón muy oscuro, casi negro con una espuma de color beige con buena duración. Aroma malteado con notas tostadas, azúcar candé, caramelo, toffee y madera. En boca resulta de una excelencia difícil de igualar, muy compleja. Está dominado por notas a caramelo, pasas, fruta madura, azúcar candé y ligeramente café. Final ligeramente dulce con notas a caramelo el cual integra muy bien el grado alcohólico de la misma. Muy suave, cremosa, densa y redonda en el paladar.



Struise Rio Reserva 2009 (Abt/Quadrupel) - 4.0

De color marrón claro con una espuma blanquecina con buena duración. Aroma ligeramente ácido y malteado, unido a notas a caramelo y levadura. El sabor es también un tanto ácido, pareciéndose la cerveza a una Wild Ale, pero a la vez notas frutales, a barrica, caramelo y toffee nos llevan a otros derroteros. El final también mantiene las trazas frutales y mantiene un buen equilibrio entre el toffee y el bourbon.



Struise O.N.E. (Belgian Strong Ale) - 3.9

De color marrón con espuma beige de buena duración. Aroma con notas a toffee, azúcar candé, pasas y fruta madura. Caramelizado en boca, dulzona, toffee, chocolate, como si estuviéramos comiendo un bizcocho... Final dulce con notas a bourbon. densa y cremosa en el paladar.



Struise T.H.R.E.E. (Abbey Tripel) - 3.8

Marrón claro a la vista con una fácil formación de espuma blanquecina. Aroma frutal, ligeramente ácida con notas dulces. Sabor con trazas a cítricos, ligeramente dulce, muy frutal a las que se le unen notas a vainilla y levadura. En el final vuelven a relucir las notas a bourbon y madera.



Struise Black Damnation I - Black Berry Albert (Imperial Stout) - 4.1

De color negro intenso con espuma entre beige y tostada con buena duración y bonito encaje. Aroma intenso a café, chocolate negro, maltas asadas y frutos rojos. Sabor muy complejo dminado por los furtos rojos, pasas, ciruelas maduras, maltas tostadas/asadas, moras y bayas también están presentes, café negro y un tanto de regaliz. El final es fuerte a café con un muy buen equilibrio con el alcohol.

Se me olvidó hacer foto. Foto de aquí


No cabe duda que la que más me gustó fue la Struise Pannepot Reserva del 2010, todo un cervezón de esta saga, las Pannepot que tan bien elaboradas están, mostrándonos todos los cánones de cómo debe ser una buena cerveza belga. La siguiente como no podía ser de otra manera fue la Black Damnation I. Otra cerveza proveniente en este caso de la saga Black Albert y envejecida durante un año en barriles de Oporto. En tercer lugar estaría la Rio Reserva 2009, elaborada en 2008 en colaboración con el maestro cervecero Rychei Sugawa San de la Rio Brewing & Co (Tokio - Japón). Envejecida en barriles de bourbon de Kentucky y embotellada en 2012 a los que habría que añadir otros tres meses de guarda en frío en la propia cervecera.



Todo el repertorio que cayó aquella tarde


* Brettanomyces es un hongo unicelular importante en la fabricación de cerveza y del vino ya que es resistente al etanol así que puede crecer tras el comienzo de la fermentación. Habitualmente su nombre se abrevia a brett.

martes, 16 de julio de 2013

Logotipos de cerveza #2. Grimbergen

Sí hay alguna cerveza por la que gracias a ella mucha gente se ha intruducido dentro de este mundillo esa es la Grimbergen. En sus distintas variedades las hay para todos los gustos, pero aquí sólo llegan las más conocidas: la Blonde, la Dubbel, la Tripel, la Optimo Bruno, la Cuvée de L'Ermitage y más recientemente la Goud 8º y la Blanche. Las ediciones especiales y conmemorativas se quedan para otros mercados (snif...)

Foto de aquí
El lema de esta cerveza es "Ardet nec Consumitur", o lo que es lo mismo "Quemada, pero no destruida" en referencia a los numerosos destrucciones, desmantelamientos, etc, que sufrió la Abadía de Grimbergen a lo largo desu historia, para lo cual se representa con un Ave Fénix resurgiendo de entre las llamas.

La historia de la Abadía:

La ciudad de Grimbergen está situada en la provincia de Brabante Flamenco, región de Flandes, al norte de Bruselas.



Su origen, en tiempos de los romanos, fue gracias a los muchos caminos que pasaban por aquella zona. En el siglo VIII se construye un fuerte en un punto estratégico por donde la carretera cruza el Río Zenne... (de qué me sonará este río y su valle...). En el Siglo XII el nombre de la aldea era Grentberghis, el cual venía de Grientbergen, que quiere decir 'montículos de arena gruesa' en flamenco antiguo. Un grupo de monjes Agustinos ya habían intentado establecerse en esta zona sin poderlo lograrlo y no es hasta principios del Siglo XII cuando su comunidad prosperó.
Bajo la dirección de Norberto de Xanten (San Norberto) los monjes construyen una abadía en 1128 y gracias a la iniciativa de los Lords de Grimbergen. En esta primera época, por el 1142, sufrió la violencia del conflicto que tuvo lugar entre los Lords de Grimbergen y el Duque de Brabante.

San Norberto


Martín Lutero
Juan Calvino
Después de su reconstrucción le siguió una época de prosperidad hasta que de nuevo fue destruida en 1566 como consecuancia de las guerras relacionadas con la religión, y en concreto la Reforma Protestante iniciada por Martín Lutero y Juan Calvino, que tuvieron lugar desde 1524 hasta 1697. Los daños no pudieron ser reparados hasta 1629. Los edificios existentes fueron rstaurados, se construyeron otros nuevos y la cervecería reinstalada. Es desde entonces cuando se escoje el lema de "Ardet nec Consumitur" y el símbolo del Ave Fénix resurgiendo de entre las llamas, el cual forma parte del escudo de armas de la propia abadía.


Foto de aquí

La Abadía tuvo su propio cervecero, el cual ganaba en 1762 la no poca despreciable cantidad de 60 florines. Como otras abadías, la de Grimbergen también tuvo en posesión sus propios campos de lúpulo (hoplochting en el dialecto Brabante). La cerveza estaba elaborada de maiz, malta de cebada y lúpulo.

La cervecería estuvo finalmente modernizada durante la decada de los 1770 pero la Abadía apenas se benefició de ello. Posteriormente se convierte en propiedad de la nación y fue desmantelada por el 1798. Sus dueños, los cuales habitaban en Bruselas, los hermanos De la Pallière y en concreto uno de los cuales que también poseía en propiedad la Abadía de Affligem, demolió enteramente la de Grimbergen. La vida monástica fue reestablecida en 1834 con la llegada de una nueva congregación.

Alrededor de 1884 la cerveza era elaborada por Messrs Janssens y Peeters siguiendo las directrices de los monjes. Esta situación continuó hasta 1958, año el cual los Norbertinos (también llamados Premonstratensianos) de Grimbergen decidieron el lanzamiento de Grimbergen en colaboración con Maes Brewery. Ha sido elaborada desde 1982 en Jumet (cerca de Charleroi) en la Brasserie de l'Union, la cual pertenece al Grupo Alken-Maes.


Las Cervezas:

Ya las he comentado más arriba y son más que conocidas por todos los que leen este humilde blog. No obstante hay algunas que quizás se nos escapen porque no se han visto por aquí y me imagino que serán algunas de ellas incluso difíciles de ver en Bélgica:

     Grimbergen Brassin de Nöel                                                                     Grimbergen Cuvee D'Exception
Foto de aquí
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      Grimbergen La Reserve 8.5º                                                                        Grimbergen Roussa
Foto de aquí



Foto de aquí






     




Grimbergen Selection Special Blond                                                 Grimbergen Selection Special Dubbel

Foto de aquí
Foto de aquí














Espero que os haya gustado este tributo de estas cervezas que comparten desde hace siglos un lema propio conocido mundialmente: Ardet nec consumitur.


Fuente: Belgium by Beer; Beer by Belgium by Annie Perrier-Robert and Charles Fontaine. Ed: Schortgen. 1996. ISBN 2-87953-047-4

lunes, 8 de julio de 2013

Cervezas de junio'13

Retomo esta sección después de dos meses sin publicarla. Por diversas razones que ahora no vienen a cuento me dispongo a comentar las mejores cervezas que probé el mes pasado, en el ámbito general, la mejor nacional y la peor, también en el ámbito general.

El primer puesto, como no podía ser de otra manera, es una negra. De todo un clásico, De Molen, y no es otra que la Tsarina Esra Imperial Porter. Sí, ya sé que estas cervezas tan oscuras y tan altas de graduación (esta en concreto tiene 11% ABV) son mejores para tomar en otras noches más acordes con la temperatura atmosférica, pero la cabra siempre tira al monte y como ocurre en la película "Hasta que llegó su hora" en la que Harmónica (Charles Bronson) se lia a tiros contra todo quisqui, a esta cerveza también le ocurrió lo mismo. Estaba predestinada para tomarla en aquella noche de junio, esa y ninguna otra. Le llegó la hora..., ideal para tomarla relajadamente y por qué no, con una banda sonora de la película a la que hago mención.


Ennio Morricone: Hasta que llegó su hora (BSO Hasta que llegó su hora)

En cuanto a la cerveza..., creo que sobra decir que de entre todo lo que he probado de esta gente (que no han sido pocas) puede ser de lo mejorcito, eso sí, por detras de la Hel & Verdoemenis..., otra negra. La Tsarina Esra, que debe su nombre a aquellas Baltic Porter, que elaboradas en Inglaterra se exportaban a los países bálticos, abruma al servirla en la copa (en mi caso en una snifter). Densa, alguno diría petróleo pero no me gusta este símil -al igual que vinagre para las Sour o Lámbicas-, con escasa espuma de color beige, muy ligera, nada compacta y que disminuye muy rápidamente pero sin llegar a desaparecer. Es en la nariz cuando la Tsarina Esra nos muestra todo su carácter. El tostado, chocolate negro, café y la fruta madura nos da un adelanto de lo que podremos percibir en boca: fuerte presencia de notas a café, ligeramente dulce, regaliz, muy maltosa, tostado y con notas a madera. Tiene un final con un leve amargor al que hay que añadir excelentemente integrado las notas alcohólicas.



En el segundo puesto tenemos una Mikkeller. Si está De Molen en este ranking, ¿por qué no iba a estar Mikkeller?. Dos clásicos. La Mikkeller Beer Geek Breakfast me llegó gracias a un intercambio de los míos gracias a Rasmus. En cambio esta que probé fue gracias a mis padres..., sí, sí, a mis padres. El hecho que se llevaran a los críos al pueblo y nos dejaron solos a mi mujer y a mi durante una semana ocasionó que pudiéramos salir un día a cenar tranquilamente y tomar algo. Ese algo, ya a altas horas de la noche para lo que estamos acostumbrados últimamente, fue este cervezón en ca'Tibor. Mientras que mi señora esposa se declinó por unas cervezas más de corte afrutado y sour yo esa noche me decante primero por una Beer Here Dark Hops y de segundo esta Stout que nada más que la vi me dije..., esta va al ranking seguro. Y así es como está aquí... No fue para desayuno pero la hora de la madrugada a la que la tomé resultó idónea.




The Replacements: Beer for Breakfast

La cerveza es de un negro totalmente opaco, de espuma tostada, de burbuja fina, con una persistencia bastante presente y las paredes de la copa deja un bonito encaje. Aroma intenso a chocolate negro, dominado por las notas a café, maltas asadas y ligeramente lúpulo fresco. El sabor es muy complejo, todo bien ligado sin dejar nada al azar. Ligeramente dulce, maltas asadas fuertemente dominadas por las notas a café negro, regaliz, pasas y leves toques a humo/ceniza. Final muy bien equilibrado entre las notas a café y el alcohol. Redonda, suave y cremosa en el paladar la hacen una cerveza casi perfecta dentro de su estilo.

...y esta es mi botella que le espera un periodo de 'guarda'


En el tercer puesto estarían dos que ya he comentado en entradas anteriores: la Port Brewing Old Viscosity y la Cantillon Rosé de Gambrinus. Por ello voy a pasar a la siguiente: la Anker Bok que cansado de probar cervezas de micros en la Feria de Cervezas Artesanas de Medina del Campo pude probar en una cervecería la cual sorprendió a propios y extraños por la gran cantidad de cervezas tanto belgas como alemanas que disponía en sus frigoríficos. Grata sorpresa encontrar una cervecería así en Medina; en grifo también y sobre todas destacaba esta de la macho cabrío cervecero con el ancla.


Throw the Goat: Havin' a Beer

La Anker Bok es una cerveza de colón marrón, con una cremosa espuma de color beige con una durabilidad media la cual deja un bonito encaje en la copa. El aroma tiene trazas similares al chocolate con leche, bizcocho y azúcar moreno. De sabor dulce tiene una fuerte presencia a chocolate, toffe, pasas y fruta madura, muy maltosa. El final podríamos esperar notas dulces, pues sí, pero también aparecen matices ligeramente amargos, nada molestos, muy frutal y especiado. La sensación en boca es que es muy cremosa y densa.

Foto tomada de aquí

En cuanto a la mejor cerveza española del mes me tengo que decantar por la Naparbier The IV Beer Riders. Una cerveza que ha surjido de la colaboración entre The Drunk Monk, Animal, Freiburg y Naparbier. Tres de los más grandes templos cerveceros en el panorama cervecero español (Freiburg ha cerrado recientemente...) se han unido con quizás una de las mejores micros que existen hoy día a nivel nacional. No, no me llevo comisión pero lo que es..., es (como decía un antiguo compañoero de trabajo). O lo que es lo mismo: los Cuatro Fantásticos.


Loser: Disposable Sunshine (BSO de los 4 Magníficos)

La cerveza es de un color anaranjado con una espuma que disminuye relativamente rápido de color blanquecino. El aroma es fresco, lupulado, con ligeros toques a caramelo. El sabor..., imprsionante: toques cítricos, uvas, pomelo, ralladura de cáscara de naranja la confieren un amargos nada molesto y que la hacen entrar sóla. Con un marcado toque maltoso y una sensación cremosa en el paladar, el retrogusto tiene un amargor muy llevadero.
Por cierto, no se me me olvida. Mil gracias Pau.



Para la peor cerveza del mes he de decir que no ha habido ninguna que me haya disgustado así es que esta vez este 'premio' por este mes se queda desierto.