Visita a la microcervecería Ebora en Talavera

Hace cosa de un mes tuve ocasión de visitar una nueva microcervecería que ha aparecido en la zona centro. Concretamente en Talavera de la Reina, provicia de Toledo. Su nombre: Ebora, haciendo mención al antiguo nombre árabe que tenía la ciudad donde se aloja, un nombre pegadizo y que la población de la zona reconoce muy bien. Al mando de la micro está Fernando el cual posee amplios conocimientos en cuanto a la fabricación de cerveza. Ha estado en varios países aprendiendo y poniendo en práctica sus conocimientos, entre ellos los Estados Unidos.

Situada a las afueras de Talavera en el Polígono Valdefuentes consta de una gran nave industrial en donde tiene cuatro partes bien definidas. Nada más entrar un gran espacio en donde hay tres palets con cerveza a la venta, los cuales en un momento dado se pueden quitar y aprovechar el espacio para diferentes fiestas, por detrás una gran barra de bar para poder probar cualquiera de las especialidades que allí se elaboran y que veremos más adelante.

Por otro lado subiendo unas escaleras se llega a la zona de administración en donde aparte de despachos y mesa de reuniones tamben hay espacio para realizar catas. Desde amplios ventanales se puede ver la zona de producción. Un amplio espacio diáfano en donde están dispuestos todos los equipos para la fabricación de la cerveza. Accediendo por una puerta se da paso a la zona de carga donde palets de botellas, cajas, sacos esperan su posterior utilización.

 

Como ya ha comentado más arriba dispone de una gran barra de bar en donde se pueden degustar las cervezas que allí se elaboran. Por el momento hacen cinco diferentes: Ebora de Autor (Belgian White), Ebora Roja (Amber Ale), Ebora IPA (Indian Pale Ale), Ebora Rubia Clásica (English Pale Ale) y Ebora Tostada (Brown Ale). No descarta hacer otros productos de temporada pero la idea principal es afianzar estos que tiene actualmente.

En cuanto a las cervezas he de comentar que todas ellas se caracterizan por tener una escasa carbonatación, cosa que se agradece enormemente y lo cual te invita a tomar una tras otra. Pero vamos a pasar a describirlas muy brevemente una a una según fueron cayendo aquel día de agosto (sí, ya lo se, voy con retraso).

Ebora Rubia Clásica: de color dorado ligeramente turbio con espuma blanca con buena duración. Aroma ligero a malta con matices cítricos y a levadura. Sabor con un amargor medio, toques igualmente a cítricos y ligeramente afrutados. Final con una muy baja carbonatación y toques a cítricos. Fácil de beber e ideal para la temporada estival.

Ebora de Autor: ligeramente anaranjada con espuma blanca con buena durabilidad y medio encaje. En nariz se caracteriza por los toques afrutados, ligeramente el trigo también está presente que combina muy bien con los toques a lúpulos florales. El sabor es muy malteado, ligeramente dulce, notas a bizcocho y azúcar candé. Final ligeramente dulce muy bien compensado con un sutil amargor nada molesto.

Ebora Roja: de color rojizo con una buena formación de espuma de color blanco, muy cremosa y de burbuja fina. En el aroma se perciben ligeras trazas a caramelo con toques lupulados y a maltas tostadas. En boca destaca por tener un leve amargor, ligeramente dulce y afrutado y ciertos matices a azúcar moreno. Final ligeramete amargo con buena duración. Muy cremosa y sedosa en el paladar con muy baja carbonatación.

Ebora Tostada: de color ámbar oscuro con espuma de color beige de fácil formación y bastante duradera, cremosa. Aroma a maltas tostadas, fruta madura, ligeramente dulce con notas a caramelo. Sabor con toques a pan tostado, bizcocho de chocolate, fruta madura lo cual deja una sensación muy levemente dulce que combina muy bien con ligeros toques amargos. Final muy dulce, pero sin llegar a empalagar con una buena duración en el retrogusto. Cremosa y rodonda en el paladar con baja carbonatación.

Ebora IPA: de color ligeramente ambarino claro con una espuma blanquecino, cremosa y con buena duración. Aroma a lúpulos florales con una leve presencia a ligeros tóques cítricos, pomelo y mandarina. El boca tiene un decente amargor, muy floral, con muy leves toques a madera y turba. Final amargo con buena duración y un tanto seco. Una IPA muy decente más parecida a una de estilo clasico inglés a otra cualquiera de la costa oeste de los EEUU. Sin duda para mi la mejor la cual me recordó un estilo intermedio entre las IPAs inglesas y las Bitter.

Esto ha sido todo dedicada a esta micro con la que tenía una cuenta pendiente desde que hice la visita a la misma allá por finales de agosto. Muchas gracias Fernando por la buena tarde que pasé, por la cata y por el buen hacer de las cervezas.

Ánimo y a seguir así.