Comparativa de catas #1. Alvinne Phi, Sigma y Omega.

Hace un tiempo surgió la oportunidad de comprar a la vez estas tres cervezas de Alvinne: la Phi, la Sigma y la Omega. Todas ellas son de estilo Sour pero con diferencias bien marcadas para cada una de ellas. El plan era probarlas a la vez. La fecha, un sábado cualquiera de un fin de semana cualquiera. Uno de tantos de esos en los que nos bebemos una cerveza sour o lámbica, lo cual ya se ha convertido en todo un ritual. Fin de semana = cerveza sour/lámbica asegurada. Vamos a verlas por separado.

Alvinne Phi: color anaranjado con una alta carbonatación nada más abrir la botella, espuma blanca muy efímera. Aroma con notas a levadura, ligeramente caramelo y tartárico. Sabor suavemente dulce al principio del trago, sin llegar a ser empalagoso ni mucho menos, para después tornar y empezar a aparecer las notas ácidas, no muy estridentes y apaciguadas por las notas maltosas, ...más levadura. El final es ligeramente amargo con un trasfondo acaramelado.

Alvinne Sigma: color oscuro, casi negro aunque mirándola al tras luz se define como marrón muy oscuro. Espuma de buena formación de color beige y duración media. En nariz presenta principalmente notas a fruta madura, algunas notas ácidas con maltas asadas. Sabor ligeramante asado, notas a pan quemado, fruta madura y matices a vino tinto avinagrado muy sutil. Final ácido no muy estridente en el que vuelven a aparecer los matices vínosos.

Alvinne Omega: de color anaranjado con espuma blanca de escasa duración, con una alta carbonatación pero sin llegar a ser un geiser como la Alvinne Phi. Intensas notas avinagradas en nariz con sutiles matices a yogur fermentado y ligeramente leche agria. Sabor con más acidez que las otras dos anteriores, muy llevadera no obstante, de trago largo, matices a vino blanco y a levadura. Final ácido de muy buena persistencia en la boca.

En resumen:

• Alvinne Phi con notas acarameladas sin dejar de lado las ácidas, pero éstas muy sutiles. Ideal para iniciarse en el "rollo Alvinne", eso sí. Cuidado al abrir.
• Alvinne Sigma con marcadas notas vinosas, leves asadas y fruta madura. Ideal para tomar tranquilamente, una pena que la botella sólo sea de 33cl.
• Alvinne Omega con marcados toques ácidos y a yogur fermentado (ácido láctico). Ideal para habituales del estilo sour.

Toda una experiencia el haber disfrutado de estas tres cervezas a la vez y ver las diferencias tan marcadas una con respecto a la otra. 

Larga vida para Alvinne...