Cerveza con semen de ciervo. Stag Semen Stout.

Después de saber sobre una cerveza elaborada con sesos de cabra asados y algunas otras leídas por la blogosfera sólo me faltaba saber de esto:

El Pub Green Man de Wellington, Victoria (Nueva Zelanda) y la cervecera Choice Bros se han unido para elaborar una cerveza mezclada con semen de ciervo. Es una Milk Stout que fue elaborada para tomarla los días previos a la Beervana, una importante festival cervecero que precisamente tuvo lugar en Wellington a mediados de este mes.

El co-propietario del pub Steve Drummond piensa que a pesar de que haya gente que puede ser reticente a probar la cerveza, lo más seguro que tenga un gran éxito debido a su ingrediente "secreto". Puede parecer extraño pero no es la primera vez que dicho pub hace escarceos con ingredientes exóticos. En 2011 sus chupitos de semen de caballo infusionados en manzanas resultaron populares entre las mujeres, mientras que en 2013 se ofrecían jeringas con semen de ciervo. Aquel año fue Hannibal, un ciervo de siete años de edad de la zona de Geraldine, South Island, el que proporcionó las dosis. Para esta cerveza ha sido Lagoon, de la misma zona, el que ha proporcionado las dosis para la cerveza. Según Drummond: "[...] sólo tratamos con el mejor semen, dedicado a exportación [...]".

 

La cerveza es servida en hand pump  lo que hace que tenga una apariencia suave y cremosidad extra al servirla; "Sólo hay una forma de servir una stout con semen y esa es mediante hand pump" continúa Drummond.

El maestro cervecero de Choice Bros, Kerry Gray, dijo que cuando Steve Drummond se lo comentó al principio era un poco aprensivo, "creo que él (Steve) había oido que habíamos elaborado algunas cervezas interesantes en el pasado"; lo pensaron y meditaron, podrían tener mala o buena prensa pero finalmente accedieron a elaborar la cerveza.

La encargada del Green Man, Shannon Elvy... Cheers!!

A pesar de la rareza de la cerveza, está lejos de ser la más extraña elaboración de Choice Bros. En una de sus últimas creaciones, la Choice Bros Roast Lamb & Mint, se usaron patatas, zanahorias, guisantes, kumara (tubérculo dulce) y reducción de cordero. Gray piensa que esta de semen de ciervo no sea la más alocada cerveza después de también elaborar una cerveza con Chianti (prestigioso vino de origen italiano), hígado y salchicha de sangre (morcilla).

En la primera cata invitaron a un par de cerveceros, todos se mostraron reticentes y aprensivos a probarla hasta que pensaron que tampoco había una razón de serlo, según Gray. Alentó a la gente a probar la cerveza la cuaal se caracteriza por una alta presencia a chocolate y notas tostadas así como una textura cremosa debido a la adicción de lactosa..., más que el ingrediente esencial ;-)

Personajes...¿cerveceros?. Stepan Razin

Como sabéis colecciono posavasos de cerveza. Soy coleccionista desde hace más de 15 años. Tengo más de 11000 posavasos diferentes de 171 países diferentes. Tengo más de 2500 de nuestra tierra, alguno de ellos alcanzan la edad de 80 añosde antigüedad; quizás algunos de ellos se acerque a los 100 años aunque es complicado pues las fechas ya bailan.

Lo que al principio me atrajo de mi colección es la variedad de personajes que aparecían en muchos posavasos. Personajes conocidos, históricos, deportistas, etc. Todo tiene cabida en el diseño tan variado de los posavasos. Incluso hay marcas que adoptan a estos personajes como su símbolo y forman parte de su logotipo.

Voy a empezar una serie de entradas con cerveceras que han adoptado a un personaje como parte de su logotipo. La primera va a ser una conocidísima marca rusa ligado a un personaje histórico que ha servido como modelo a muchos de su país: Stepan Razin.

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El nombre completo es Stepan Timoféyevich Razin. Nacido en 1630 en lugar desconocido aunque sus padres vivieron en Usman Sobakina, a 8 Km de la ciudad de Voronezh. Las primeras referencias que se tienen de Stepan son en 1661 cuando es enviado en una misión diplomática de los cosacos del Don ante los tártaros kalmukios⁽¹⁾. Seis años más tarde y después de su paso por el monasterio de Solovetsky reaparece como líder de una banda de ladrones en la zona de Panshinkoye, donde impone un peaje a todas las embarcaciones que navegaban por el Volga.

Las largas guerras con Polonia y Suecia, 13 y 4 años respectivamente, imponen duras cargas económicas al pueblo ruso; esto hace que muchos campesinos se unieran a los cosacos de Razin. Su primera hazaña reseñable fue la de asaltar y destruir la "Gran Caravana del Río" formada por lanchas pertenecientes al Zar, al Patriarca y a ricos burgueses de Moscú. Posteriormente navegó Volga abajo con una flota de treinta y cinco galeras capturando las fortalezas más importantes y devastando parte del país.

Stepan Razin en el Mar Caspio.
Vasili Surikov, 1906

En 1668 derrotó al voivoda⁽²⁾ Yakov Bezobrazov. Tras esta victoria emprendió una expedición de saqueo durante 18 meses por las provincias del norte de Persia. Asoló las costas desde Derbent a Bakú y masacró a los habitantes del emporio Rasht. A principios de 1669 se estableció en la isla de Suina desde donde aniquiló una flota persa enviada contra él. A mediados de ese mismo año aceptó una oferta de perdón del Zar Alexis I. De poco sirvió ya que más tarde proclamó la República Cosaca y se sublevó contra el Zar establecido en Moscú formando un ejército de cosacos con el fin de combatir a los boyardos⁽³⁾ y la aristocracia. En Astrakán proclamó la abolición de la esclavitud, el principio de igualdad y el fin de los privilegios. Organizó un ejército popular tomando ciudades importantes y envió mensajeros por todo el territorio con la promesa de establecer una "igualdad total" entre todas las capas de la población.

Rebeldes de Razin en Astrakan.
Grabado alemán de 1681

En 1670 con las tropas de los boyardos más fuertes y una mala organización de las suyas sufrió una importante derrota en Simbirsk. Razin huyó hacia el sur con los pocos supervivientes. Un año más tarde la revuelta se extendió por toda la parte meridional de Rusia pero la progresiva desorganización de los cosacos impidió sacar provecho de sus escasos triunfos.

Esas derrotas hicieron que Razin se sintiera resentido y sus propios fortines se aliaron para negarle a abrir sus puertaas por temos a las represalias boyardas. Las tropas mandadas por el Zar con el fin de acabar con la represalia mutilaban los cuerpos de los capturados para evitar más insurrecciones. Razin fue capturado junto a su hermano Frol Razin en Kaganlyk y llevado a Moscú. Después de sufrir torturas y aún estando vivo fue descuartizado en la Plaza Roja. El sueño de Razin de dar más independencia a los cosacos y que el Zar se preocupara más por las necesidades de su pueblo en vez de sus burgueses había acabado.

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Hasta aquí la historia de este importante personaje de la historia rusa. Vamos a ver qué posavasos podemos encontrar de la cervecera de San Petersburgo que por supuesto lleva su nombre.

Los diseños de la marca han cambiado en el transcurso de los años. Los más antiguos diseños que tengo en mi colección no incorpora imagen alguna; sí en cambio una embarcación típica rusa, un koch, quizás haciendo referencia a las incursiones de Razín por el Volga. Dudo mucho que los modelos anteriores a este posavasos puedan tener alguna imagen de Stepan y me imagino que estarán basados en un diseño mucho más sobrio con un pequeño texto sobre cartón en vez de sobre cartulina que es el diseño que muestro.

No es hasta finales de los 90 cuando se incorpora la imagen de Stepan Razin ataviado con su típica casaca roja. El posavasos de este tipo forma parte de un set de tres, al menos los que yo tengo en mi colección... Posteriormente en el año 2000 se sacaron similares diseños haciendo mención a los 205 años de historia de la cervecera. En los mismos aparecen las fechas de 1795, año de fundacion de la cervecera; y el 2000, en el que se editan los posavasos. En todos ellos aparece dibujado lo que parece ser una gran plaza, quizás de San Petersburgo.

A mediados de la década del 2000 en los diseños de los posavasos vuelve a desaparecer la imagen de Stepan Razin, yéndose a una versión y diseño más modernos. Aparte de desaparecer la imagen de Razin cambia el logotipo de la cervecera aunque sigue manteniendo la fecha de su fundación, 1795. Los diseños posteriores están basados en un diseño más moderno y actual en el que la imagen de Stepan Razin aparece en un segundo plano más pequeña.

Esto ha sido todo de esta cervecera que utiliza la imagen de un conocidísimo personaje histórico ruso. Prometo seguir con algunos más que ya tengo en mente y ser más constante en esta sección que en otras.


⁽¹⁾Tártaros Kalmukios: pueblo de origen mongol que emigraron desde Asia Central hasta Europa Oriental, estableciéndose finalmente en la llanura al noroeste del Mar Caspio. 
⁽²⁾Voivoda: término que designaba a un Gobernador de una provincia o a un Comandante de una fuerza militar.
⁽³⁾Boyardo: noble terrateniente 

Fte.: 1911 Encyclopedia Britannica (Texto)
        Wikipedia (Fotos)