Añadidos gourmet de la cerveza. La trufa

Prosiguiendo con esta sección esta entrada va dedicada a la trufa, tan empleada en la alta cocina y como no podía ser de otra manera también en la elaboración de algunas cervezas.

La trufa como todos sabemos en un tipo de hongo, muy apreciado por sus cualidades en la cocina que se puede encontrar soterrados y cercanos a árboles de tipo quercus, como son las encinas y los robles, aunque también al lado de castaños y nogales. Guarda con todos ellos una relación de micorriza; es decir, se alimenta de ellos obteniendo hidratos de carbono y vitaminas y proporciona a los mismos nutrientes minerales y agua. Una característica muy común de aquellos árboles en donde suele haber trufa es que alrededor de ellos no crece la hierba gracias a sus cualidades herbicidas.

En el mercado se pueden distiguir varios tipos de trufa:

• Trufa blanca (Tuber magnatum). Se enuentra principalmente el el Piamonte italiano y algunas zonas de Croacia. Son los ejemplares más codiciados llegándose a pagar más de 12.000€/Kg. Se toman en crudo pues pierden sus cualidades al ser cocinadas. De piel final y aterciopelada su época de crecmiento suele ser al final del verano y principio de invierno.

• Trufa negra o de Périgord (Tuber melanospurum). Su encuentra en a zona noreste de España y algunas de Francia. Muy codiciada en la cocina. Su peso es muy variable estableciéndose tres categorías: extra, categoría 1 y categoria 2. Lo mejor es el tratamiento en crudo y semicrudo maridando mejor sobre produsctos fríos o templadas, nunca calientes pues pierde todas sus cualidades. De piel fina y averrugada se recolecta al final de otoño y durante el invierno.

• Trufa de invierno (Tuber brumale). De color negro, muy parecida a la anterior pero con menor cotización. Se cultiva en invierno. Se suele utilizar para adiestrar a los perros.
• Tuber uncinatum. Similar a la trufa negra pero con tonos marrones claros y sabor y perfume más menos intensos.
• Trufa de verano (Tuber aestivum). Su época de crecimiento es durante el verano hasta el principio de otoño. Recubierta de verrugas angulosas y carna compactada de color marrón negruzco. Su sabor recuerda a las nueces y también se utiliza en la cocina aunque su precio es muy inferior.
• Tuber indicum. De parecido experior similar a la negra pero carece de sabor y aroma. Se encuentra conservada en botes en los supermercados y se utilizan tintes para asemejarla con la negra.

Otros tipos son la Tuber mesentericum vittad, Tuber albidum pico, Tuber uncinatum chatin, etc

Cuando se habla de la trufa se habla instintivamente del dinero que cuesta. Una referencia: en el 2014 se subastaron un par de trufas negras en Madrid Fusión por la nada despreciable cifra de 5.000€ y 3.000€. El año anterior la subasta fue de una blanca y una negra y alcanzaron los 8.600€ y 5.500€ respectivamente. (Link).

Como ya dije más arriba muchas son las cervezas que ya tienen a la trufa como un aditivo más incluso hay alguna que se atreve hacer una gama más completa como puede ser la norteamericana Pipeworks  con la trufa presente en parte de su gama "Abduction".

Aquí en España surfeando un poco la Net sólo he encontrado una elaborada por La Socarrada, Cerveza Artesanal de Xátiva S.L. llamada Voluptuosa con trufas negras del Maestrazgo la cual fue presentada en la Feria Artesanal de Cantavieja el pasado mayo. Esta cerveza fue un encargo del Ayuntamiento de Portell de Morella (Castellón) a la arriba mencionada cervecera con motivo de "crear empleo y actividad" en el municipio según su alcalde Álvaro Ferrer. Lo primero que hicieron es ponerse en contacto con la Universidad de Valencia para desestacionalizar lo que es la trufa para que pueda ser consuminda en los meses más calurosos. De ahí, a ponerse en contacto con Ferran Adriá el cual le compró toda la producción. (Link)

Por cierto, en alguna referencia de Internet pone que es la primera cerveza de trufa elaborada en el mundo, quizás alguno se debería documentar más (link) y no sacar a relucir ese amor patrio.

Páginas de interés: http://www.museodelatrufa.com/
                            http://manjaresdelatierra.com/es/trufa/ique-son-las-trufas
                            http://www.trufapasion.com/
                            http://descubrelatrufa.com/

#ISD16Spain. El resumen.

Otro año más llega el resumen de este evento celebrado en todo el mundo y como no podía ser de otra manera con una gran aceptación. De nuevo desbordado por todas las fotos, entradas en blogs o comentarios de Facebook vertidos a raiz de mi convocatoria. Seguro que hubo más seguro pero no mejores. De nuevo gracias a todos los participantes.

El primero este año fue Israel desde su blog "Cervezame los Labios" en el que da buena cuenta de una Bells Expedition Stout, una cerveza que personalmente la tengo muchas ganas y he pasado mucha envidia, todo sea dicho por su cata tan particular. Él nos la describe como "...un licor dulce en nariz... muy torrefacta en boca...suavemente dulce y nada de alcohol presente. Cremosa y aterciopelada...". Maridada con música de Amy Winehouse. Back to Black.

Andrés por su parte, del blog "Dorado y en Botella" se va a un clásico de los productores españoles que no suele fallar en estos eventos: Laugar, en esta ocasión en colaboración de Mad Brewing. La cerveza Laugar/Mad Brewing Coffee Brain. En nariz "...notas intensas a café dejando paso a la galleta..."; "...en boca las notas a café son más sutiles...amargor moderado y retrogusto a cacao...". En su caso no sabría si maridarla con un chuletón o con unas galletas. Lo que sí tiene claro es que es para "...beberla por pintas...".

Turno de otro bloguero, Javier Castillo desde "Mundo Birruno" el cual "...reivindicando el producto nacional de alta calidad...". Su elegida es la Vic Ale Tsarish Double: "...oscura como el ojete de Kylo Ren..." -he tenido que buscar en San Google quién era-. "Con un intenso olor a torrefacto... también my intensa en boca en donde el torrefacto empapa toda ella..."; "...regaliz más suave y un final bastante amargo...". Maridada en su caso con unos panellets que le iban divinos.

Uno de los que eligieron la opción de publicar por FB sus cervezas es Fernando Esteban. Lo hizo a través del evento que fue creado para tal efecto. La cerveza que escogió fue la De Molen Rook & Vuur, una que no se correspondía con los estilos propuestos pues es una smoked. No obstante también se atrevió con una Youngs's London Stout con "...aroma a café, cacao y notas a nuez..."; "...amargor medio/alto con sabor a café y cacao...".

Ximo Berlanga fue uno de los que vía FB optó por el producto nacional y fue contra una cerveza de unos elaboradores los cuales me tienen gratamente sorprendido por la calidad de sus productos. La cerveza Basqueland Brewing Oatmeal Stout la calificó como "...oscura, profunda y misteriosa con sus 37 IBUS y 5.8% ABV...", maridada eso sí "...con un buen chocolate negro...".

Uno de los productores de cerveza que participaron fue Raúl de Cervezas Santo Cristo y como no podía ser de otra manera optó por dos de sus cervezas. La Santo Cristo Palacio de Invierno "...en la línea de años anteriores,... variando las maltas y sus cantidades para logran mayor complejidad...". Por su parte la Santo Cristo 1917 tiene un carácter más dulzón, como si fuera un "...bombón de chocolate con licor de 11.5%..."

 Volvemos a los bloggers y esta vez le toca el turno a César de "Good People Drink Good Beer" y la cerveza por la que ha optado es una en colaboración de dos elaboradores a los que tengo 'aprecio' así es que me la apunto -aunque viendo/leyendo dónde la compraste creo que será complicado-: Buxton/Omnipollo Yellow Belly Sundae envejecida en barricas de Bourbon que jamás había visto en botella y que compró durante una visita a la Buxton Tap House. En "...nariz dominan las maltas asadas... a medida que se calienta pueden aparecer notas a vainilla y cacao..."; "...sabor dulzona con notas a cacao...".

Jorge Arza es uno de los que nos regala toda una retaila de cervezas de la gran bodega de cervezas envejeciendo que posee. El año pasado sólo en un momento se cascó cinco cervezas negras como ellas solas. En esta ocasión estaba con medicación pero eso no le impidió estar al pie del cañón. La primera que se tomó fue la Naparbier Potemkin: "...Naparbier power...". La segunda una Naparbier Pumpkin Tzar envejecida durante 3 años; haciendo un guiño a la época de cervezas de calabaza en la que estamos mezclado con la celebración del día. La tercera la Drunken Bros Black & Deep, una cerveza en la que ha colaborado. Es de los que hizo trampas y el jueves 3 nos amenazó diciendo que a día siguiente se tomaría otras tantas. Menos mal que estaba malo... porque al día siguiente empezó con la Laugar Aupa Tovarisch con tres años de guarda; una Põhjala / To Øl Cellar Series - Taanilinn Cognac BA. Por si fuera poco el fin de semana acabó con Naparbier Kamikaze y una Lervig/Hoppin' Frog Sippin into Darkness.

Sebas Ramallo es otro que tal baila... Ese día nos deleitó tomándose una suavecita a los pocos minutos de comenzar el ISD: la Moorhouses's Black Cat. La segunda opción fue un cervezón en sí misma, la Emelisse Russian Imperial Stout, una maravilla de 11%. Su "...primera referencia de estos holandeses...". Sebas, un consejo: he probado bastante de ellos y ninguna me ha defraudado. Y "siguió con el lio" a punto de finalizar el día: Stone 20th Anniversary Encore Series. Bitter Chocolate Oatmeal Stout, "...peligrosa, muy peligrosa. Rica, muy rica...". La siguió una Maximus Stout 8 y una La Quince/Guineu Vanilla Black Velvet 2016; liquidando existencias. Todos los años nos brinda el día con una receta elaborada con una cerveza dentro del estilo. Ese día no pudo ser debido a un incidente doméstico pero el domingo a última hora nos puso los dientes largos con su receta de medallones de cadera de añojo a las mermeladas de Cervezas Trinitaria Pajiza Black y Yakka Beyakka.

Otro gran amigo, Rafa López, a pocas horas de salir de viaje a un encuentro de coleccionismo cervecero en Hoegaarden tomó y brindó con todos nosotros con una Nomada Mole Negro, "...sin el bicho picante dentro..." y como no es un experto catador "...no nos aburre con postureo intentando hacerse el entendido...".

Otro coleccionista, Edu Bernat desde Castellón, también se apuntó a la celebración, eso sí, también fue de los que prefirieron celebrarlo el viernes y para ello se tomó una muy acorde a la ocasión: Porterhouse Celebration Stout. Una Impy de excelente calidad y que se puede encontrar a muy buen precio, que no desmerece para nada con respecto a otras mucho más caras.

Héctor Pastor de "Hector Pastor Beer & Events" escogió una de esas cervezas referente en el panorama nacional dentro del estilo Imperial Stout. El buen hacer de Isaac Beltrán lo ha hecho posible. Para Héctor la Reptilian Apokalipse Brandy Barrel Aged: "...alcohol muy bien integrado,..., suave, cremosa, notas avinadas...".

David Mateo es otro de los que tuvieron la jornada completa y cargada de muy buenas cervezas. Su primera opción la Drunken Bros Black & Deep, que la describe "...como una de las mejores imperial stout del panorama nacional..." gracias a que "...en un año ha ganado en licores y torrefactos...". El viernes se tomó una Lervig / Way 3 Bean Stout: "...compleja, impresionante en nariz y más aún en boca..."; "...de lo mejorcito que ha probado a nivel internacional dentro de ese estilo -Imperial Stout-..."

Turno para como él mismo se autodenomina: "podcaster y co-founder de Como la Birra Misma, borracho profesional, oso de circo semidepilado": Trappero Trappist (nick FB). Su primera elección fua le Pipeworks S'More Money, S'More Problems "...que como curiosidad lleva galletas Grahams...", "...destaca su cuerpo... su dulzor final...y la integración de sus másde 10% ABV...". Como segunda opción se fue a por otra americana,la Stone Americano Stout de "...marcado sabor café...notas torrefactas... quizás algo falta de cuerpo...", "...final seco, amargo y acentuado por las notas de expresso...".

Gonzalo Pérez es uno de los blogueros que no participó directamente en su blog, demasiado tiempo ya inactivo. Gonzalo vuelve, te necesitamos. No obstante no quiso desvincularse del evento y se tomó una cerveza que a mi personalmente me encante desde que me llegó gracias a un intercambio cervecero de los míos. Se trata de la Oskar Blues Ten FIDY.

Cristóbal Molina, de "Una bien fría" se tomó una cerveza que se la trajo de Japón. En su crónica nos da una idea de esta desconocida fábrica en España y nos cuenta que estuvo reservándola para un evento especial. Si bien se le pasó de fecha esto no es muy importante para estos estilos de cervezas. En la Minoh Stout de la ciudad de Osaka se distinguen tres fases en boca: "...café que se queda flotando en la boca, ...uniéndose una traza de chocolate y por último un poco de regaliz...". Lo que sí está claro es que ha sido la cerveza más exótica del evento.

Kamon IPA una Hornbeer Vladimir P para compartir. Este chicarrón se toma las IPAs por pintas pero luego no es capaz de tomarse una de una Imperial Stout... Es lo que escribí en my 'template' de entrada. Cuando vi su comentario posterior lo entendí todo: cuando se la tomó "...llevaba tranquilamente tres litros de IPAs, litro y medio de la Omnipollo/Tupiniquim Pollimango y cuando me terminé la Impy volví a atacar a la Polimango". Eso sí, ese 'in-pass' lo hizo por mí: se agradece majo.

 
Iñaki Ruiz es otro de los que se decantaron por la Laugar/Mad Brewing Coffee Brain "...con buen sabor a café y poca graduación...". La otra la De Molen Hel y Verdoemenis; o lo que es lo mismo: Infierno y Condena. Le encanta esta cerveza: "...cuando la probé la primera vez me enamoré...". Que no es lo mismo que se enamoró de ella cuando la probó por primera vez :-) Para terminar "...bajó de grados pero no de temperatura..." con la La Calavera/Drunken Bros Hell to Glass.

Víctor Álvarez Cabañas se tomó una Bidassoa Basque Imperial Stout "...torrefacta, alcoholada, maltosa...". Tras esa primera cerveza se tomó una Kees Barrel Project #05/2016 recordándole a un "...barril vacío que cognac que tenía en la buhardilla", "whisky, torrefacto y alcohol" presentes.

Nohay Unay Sihay (nick FB, ahora Unay Nohay Casado) encontró "...una pequeña joya en la capital del antiguo reino...", dando "...oportunidades también a los pequeños..." se tomó una Biribil Sorgiña. Continuó la cosa con una Emelisse Espresso Stout.

Pau otro blogger que tiene el blog parado. Pau, también te necesitamos... no puede dejar las cosas a medias y no fue hasta el tercer día cuando, no resucitó como el Señor, pero sí apareció con una cerveza dentro de los estilos propuestos. Y qué cerveza... Si bien el día después al de autos, el viernes, se tomó una Lost Abbey Track #8 Number of the Beast haciéndonosla pasar por una stout/porter o similar por el hecho de ser negra... jejeje. El sábado apareció con la Modern Times City of the Dead, "...con café y envejecida de barrica de Bourbon...".

 

Enrique Ruiz eligió lo que él considera un "valor seguro", la Arriaca Porter; si bien no le gustan las "...cervezas con excesivos toques a café quería recordar las buenas sensaciones que le dejó hacía un par de semanas atrás...". Otro motivo de su elección es el hecho de apostar por el producto español. 

N. del A.: de esta no hay documento gráfico. La foto pertenece a Ratebeer.

Aine también lo celebró como debería ser y además de beberse La Quince/Guineu Vanilla Black Velvet 2015 nos la marida con la canción y vídeo de la Black Velveteen de Lenny Kravitz.

Cris Muchos Datos (nick FB) celebró su Stout Day fuera de casa y bebiendo también de la Omnipollo/Tupiniquim Pollimango. Seguro que se adivina acompañado de quién estaba... Él se tomó una Naparbier Pumpkin Tzar; calificando ambas como "enormes birrotes".

Lázaro de "La cerveza del viernes", en esta caso fue la cerveza del jueves..., lo quiso celebrar con otro de los clásicos nacionales. la Nómada Royal Porter es otra de las referencias españolas dentro de su estilo. "Sabor muy logrado a chocolate puro con notas a café en el retrogusto". Una cerveza que seguro que fue la más difundida por las redes: FB, Twitter, Instagram, Pinterest, You Tube,...

 

Jorge desde su blog "CERVERIANA" hizo jornada completa dándole a 'tolonegro' como él mismo comenta. Para compañar la comida se tomó una Malvados Porter, con pequeño geiser incluido con "...carácter cafetero y gran ligereza...". Para su menú nocturno se decantó por una Deorus Baaltasar: "...olor a chocolate con matices a praliné o bombón...", "...frutos secos en boca y sensación de bombón alicorado...". Para finalizar el día mientras excribía una entrada para su blog se bebió la Lervig/Evil Twin Big Ass Money Stout de 17.5% ABV de "...aroma chocolateado..., en boca chocolate negro superdenso, ligeramente dulce...". "Algo plana....".

Ignacio desde su blog "Nach's Beer" aparte de una brve introducción del estilo Porter el mísmo día tres al día siguiente escribe una entrada con las cervezas que se tomó para conmemorar el evento. La primera fue Ballut Zaina "...con aromas tostados a cacao... y con un amargo final dulce y chocolate". Su segundo opción fue la Young's London Stout "...buen sabor y ligereza al beber..."; "...aroma a cacao-chocolate... para finalmente aparecer el café y las maltas muy tostadas...".

Turno de Jon de "Cerveza al Cubo" que se apuntó fuera de plazo pero acaso, ¿yo soy alguien como para decidir que la cerveza con la que uno ha querido celebrar el día no salga en esta entrada? Ni de coña. Su opción fue la Kompaan 39 Bloedbroeder en la que "...la dulzura del cereal contrasta con notas a café espresso...regaliz y frutos secos..."; "...notas cafetosas y chocolateadas... bombón de licor y apuntes de nuez...sin conseguir captar el Oporto". Toda ella marinada con 'Suspicious Minds' de Elvis Presley.

Otra blogger, Ilse de "Chez Ilse". Y lo primero que he de decir es que gracias por compartir esta cerveza con todos nosotros y por publicarla en tu blog el cual ha renacido más de un año después. Lo segundo por el esfuerzo en beber una cerveza dentro de un estilo que no te va demasiado, aunque te la hayas encontrado en una caja graciás a tu suscripción a BEER52. La cerveza procedente de Yorkshire de donde guarda gratos recuerdos es la Northern Monk Northern Star Mocha Porter. "...espuma poco duradera... en nariz se nota sólo chocolate...discreto amargor en boca que se presenta más en el retrogusto....". Maridada con chocolate peruano al 70% de cacao aparecen notas con un "...dulzor meloso...".

Seguimos con la racha de blogueros hasta que llegamos al de Miguel "El Baúl de la cerveza". Si hay una cerveza que debe estar en un evento como este es la que se tomó Miguel, la Alesmith Speedway Stout. "Aroma acaramelado, chocolate, cacao y al fondo alguna nota que recuerda al Oporto...; en boca predominan el chocolate, toffee y café Ryan Bross Coffee...". Muy compleja, para nada se notan sus 12% de ABV. Todo ello para llegar a ser "una de sus stouts favoritas".

Adrián de "Cerveza Rudimentaria" nos propone una cerveza que consiguió las pasadas vacaciones veraniegas en Conil de la Frontera (Cádiz); pudiera ser que se tratara de la Esparte Oatmeal Stout. Digo pudiera ser porque la botella no tiene etiqueta porque la compró recién embotellada y nos les dio tiempo de etiquetarla. Nos la califica como "cerveza de color nergro... con espuma color café, ...marcados aromas a café y cacao... muy agradablemente combinados...". Una cerveza que "...con la temperatura no pierde fuelle y que invita a darle más tragos...". Todo ello reivindicando que "...en España se hacen muy buenas cervezas sin pagar barbaridades por ello...".

Por su parte Fran de "Factoría de cerveza" eligió tres cervezas. Dos de ellas nacionales y valores seguros; la tercera todo un clásico internacional que no defrauda. En cuanto a las españolas: la Laugar/Mad Brewing Coffee Brain con mismas sensaciones de cuando la probó en la Feria de Noblejas: "...buena carga de café, aromática..., ligera y de trago fácil..."; la otra fue la de Edge Brewing Padrino Chocolate y Vainilla la cual le encantó: "...equilibrio sería la palabra para definir esta cerveza...". La foránea es la Harviestoun Old Engine Oil "...tan sencilla que es perfecta... apreciada por novatos y avezados cerveceros... torrefactos, tostados, chocolate, toffe... todo en su justa medida...".

Los jardineros de "El jardín del Lúpulo" se tomaron una cerveza clásica de unos clásicos: la De Molen Rasputin. No se sabe si antes o después cayó una St. Austell Mena Dhu, con "...espuma de color hueso persistente...olor a café y chocolate... y sabor amargo y dlce con buen equilibrio...sutil toque a regaliz y recuerdo ahumado...". Como ellos la califican: "una cerveza buena, bonita  barata, disponible todo el año".
 

Rubén del blog "VisualBeer" fue otro que tuvo jornada completa. Coincidió ese ISD con una cata en un local pamplonica. Como decía un antigo jefe mío: "ha considio....". La cata estaba dedicada a las cervezas 'Imperiales'. Como no, también hubo hueco a dos Imperial Stout. La primera fue la colaboración Nómada/To Øl Battle Royal Imperial Miso Porter: "...sedosa, sabrosa con notas a cacao, café, caramelo y licor...con un ligero ahumado...". La segunda fue el clásico de "los auténticos hachas elaborando este tipo de cervezas" que también se tomaron los jardineros: la De Molen Rasputin con "...café, maltas asadas, cirueelas negras, frutos negros, algo de regaliz....... fantástica...".

Juan C. Arias bebió una colaboración, la Virtus / Black Bitch Black Virtus, la única Sweet Stout que hubo y uno de los primeros en publicar en el evento. Alargó el fin de semana tomando una Falken/Titan Gose Bastards.

Thomas Faveri, desde Francia (primera vez que el evento traspasa nuestras fronteras) se deleitó con una Omnipollo/Dugges Anagram Blueberry Cheesecake Stout.

Iker Moreno se tomó dos. La primera de ellas después de un largo día de trabajo, una Edge Brewing Pure Decadence con un aspecto impresionante en la foto. La segunda fue al día siguiente, una Birinil Sorgiña.

El hecho de 'beervangelizar" en el trabajo va dando sus frutos, de momento pequeños pero todo comienzo es así. Rubén P. Salas se tomó un clásico de entre los clásicos: una Guinness Extra Stout 5%. Eso sí, la jarra a juego con la cerveza escogida, muy bonita.

Otros amigos de FB que se tomaron alguna de las cervezas propuestas celebrando el evento sin estar apuntados al mismo y que pillé "al vuelo el mismo día" fueron Isaac Beltrán con una Three Floyds Moloko, Andrés Torre pinchando un barril de La Pirata Black Block Bourbon Barrel Aged.

Por último un servidor. Tal y como publiqué en esta entrada cayeron tres imperial stout, tan diferentes entre ellas como realmente buenas: una española, una pasada de fecha y una barrica. La primera fue una Coccus Petroleum con una alta presencia de café y frutos maduros, ligeramente dulce, sin llegar a empalagar; e pesar de sus alta graduación (10.5% ABV) no se nota en nada. La segunda fue la Mikkeller Black Hole, pasada de fecha cuatro meses. Llama especialmente la atención sus matices a uva moscatel mexclados con las maltas asadas y buena presencia de café. La tercera una canadiense que la tenía especialmente ganas: la Dieu de Ciel Péché Mortel, con notas a maltas asadas, frutas maduras y bourbon  muy sutilmente en nariz; en boca también aparecen notas a coco, buena presencia alcohólica y grano de café. Muy fácil de beber.

Después de esta mega-entrada sólo me queda decir y reiterar que muchas gracias por vuestra participación. Ha sido un placer, no ya el hecho de beber buenas cervezas durante un día, sino también haberos convocado, leer tantas impresiones y compartirlas entre todos y la buena aceptación que siempre tiene, desde hace ya tres años, este friki-evento.

El año que viene más y no me cabe la manor duda que mejor.

Mi ISD16: una española, una pasada de fecha y una barrica

Después de leer muchas crónicas y comentarios y de casi dar por terminada la entrada 'resumen' a falta de algún rezagado me voy a poner con lo que fue mi crónica de ese jueves día tres de noviembre en el cual el mundo entero celebraba el International Stout Day.

Ya el año pasado me quedé un poco 'chof' porque debido creo a una salida fuera de casa por trabajo no pude cumplir como corresponde con el evento. Incluso al releer de nuevo aquella crónica me di cuenta que le cerveza me la tomé un día más tarde. Esta vez no ha sido así y todas ellas han caido el día de autos, ni más ni menos. Sin alargarlo más de lo necesario porque tampoco era cuestión.

Mis elecciones fueron un tanto variadas y escogidas para que cada una cumpliera con las espectativas creadas, como a la postre así fue. Eso sí, todas ellas Imperial Stout:

1.- La española

Doble celebración además porque según las estadísticas de Ratebeer esta fue la cerveza española valorada número 1000. Impresionante cifra para alguien que esté un poco fuera de este mundillo al imaginarse que pueda haber más de 1000 cervezas españolas diferentes, más allá de las mahou, San Migueles, Damm etc.

La cerveza en cuestión fue la Coccus Petroleum. No conocía nada de estos elaboradores, salvo su posavasos (el coleccionismo siempre presente), fue la primera que tomé de ellos y me llevo una muy grata sorpresa. En cuanto a la apariencia la cerveza es de un color negro intenso, me doy cuenta que es muy densa al servirla en el vaso, con una generosa espuma de color marrón. En nariz tiene una alta presencia de granos de café y frutos maduros, quizás prodominando las moras negras. En cuanto al sabor, con un leve dulzor, sin llegar a ser empalagoso, aparecen las maltas asadas en boca, notas a café y chocolate negro. El alcohol no está para nada presente a pesar de sus 10.5% ABV y se acentúan las notas, ahora sí, a ciruelas negras. Muy cremosa, sedosa y densa en el paladar con una alta presencia a maltas asadas que no son nada molestas y que invitan a beber otro trago. Una cerveza para disfrutarla y volver a repetir de la misma.

2.- La pasada de fecha

Desde que el frikievento o patillada ideada por Joan Birraire no se convoca (para los que no sepan de lo que hablo es el FfdA -Final Fondo de Armario- en el cual los participante abríamos esas cervezas que habían quedado olvidadas en precisamente nuestro Fondo de Armario) hay algunas cerveza que irremediablemente se me quedan atrás del todo de la 'bandeja de salida' y pasa lo que me pasó con esta.

Una Mikkeller Imperial Stout que tomada en condiciones normales es un 'pepino' pero que tomada cuando la fecha de consumo preferente ha sido unos pocos meses atrás varía ostensiblemente con respecto a lo deberíamos esperar. 

Al ser vertida la Mikkeller Black Hole poseía la misma densidad que estando 'en plazo'. Nada de pérdida de una espuma cremosa de color tostado. Aroma en el que dominan las notas a vino moscatel, con ligeros toques dulces y en donde los matices a maltas asadas también juegan un papel importante. Sabor ligeramente dulce, notas a uva blanca y las notas a moscatel se hacen más prodominantes que desaparecen al final del trago para aparecer matices amargos y a granos de café. Muy densa y cremosa en el paladar. Muy fácil de beber a pesar de sus nada despreciables 13.1% de ABV.

3.- La barrica

No podía faltar una cerveza en la que se obviara el paso por una barrica y después de barajar varias opciones que tenía en 'mi bodega' me decidí por la Dieu du Ciel Péché Mortel Bourbon. Esta cerveza la conseguí gracias a una visita de un Rater canadiense, Dany, allá por el mes de septiembre del 2013 como comenté en su día. Tres años envejciendo en mi 'bodega' me parecían más que suficientes, así es que pensé que había llegado su hora.

La cerveza es de color negro intenso con una leve espuma de color beige. En nariz se le perciben notas a maltas asadas, no muy estridentes que te invitan a retirar la nariz durante unos segundos y volver a respirar dentro de la copa. Tras hacer estos gestos varias veces se pueden notar ciertos toques a fruta madura y muy sutilmente el bourbon. De sabor ligeramente amargo, asado, tostado, notas a coco y con una muy buena presencia de alcohol, para nada sin se molesta, sus 9.5% de ABV están genialmente integrados con la cerveza; notas a granos de café y chocolate negro. Final con ligero amargor en donde las notas asadas cobran un gran protagonismo a la vez que el bourbon pero éste en mucha menor medida; muy densa y sedosa. Muy compleja, llena de matices y en la que a pesar de su alta graduación apenas se nota su contenido alcohólico, lo que la hacen muy fácil de beber.

Estas tres cervezas son la que me bebí el día 3 de moviembre celebrando el International Stout Day. Las tres me gustaron mucho, cada una, salvando las distancias entre cada una de ellas.

Sólo me queda decir que hasta el próximo ISD allá dentro de poco menos de una año.